什麼是胜肽?

「胜肽」越來越多文宣上都出現這個詞,食品、化妝品、甚至藥品,都有它的蹤跡,它到底是什麼?我看過最好的一個定義是:具有功能的蛋白質片段。

我們吃下去的蛋白質透過胃腸道的酵素分解之後,最後會變成胺基酸,被身體所吸收,身體再利用胺基酸當原料,組合成我們所需的蛋白質。換句話說,蛋白質是由胺基酸所組成的,而由胺基酸所組成的小片段,還不具有蛋白質資質的,就是胜肽。最小的胜肽是由兩個胺基酸所組成叫二胜肽,六個胺基酸組成的就叫六胜肽,以此類推。

以乳鐵蛋白為例,如果被酵素分解後,就會形成很多的大小不一的片段,這些片段都可稱之為乳鐵蛋白胜肽,有些具有特定功能,有些則沒有功能(或是我們目前還沒發現)。如果是短鏈的胜肽(一般是40個胺基酸以內),取得方式可以用合成的,可減化酵素切割後,為了從一堆混亂的胜肽裡面 取得我們要的特定片段,所需的純化分析等繁瑣步驟。 之所以現在越來越廣泛應用,是因為相較於完整的蛋白質,它可以合成的方式,取得容易,具經濟效益;分子小,吸收快;具蛋白質的功效,甚至超越蛋白質( 乳鐵蛋白 是其中一個例子);幾乎沒有副作用;應用領域廣,除一般的食品、化妝品原料之外,還可應用於檢測試劑、疫苗、藥物等,不可勝數。

很幸運的,我們利用我們在細胞生物學上的優勢,建立了乳鐵蛋白胜肽功能的篩選平台,逐一鑑定不同胜肽的特定功能,除了現在已取得專利的生髮、黑髮、美白之外,其他功能也陸續申請專利中,我們期許在這個領域做到全球第一,因為這個期許,我們得和時間賽跑,一旦慢下來,就喪失先機了,加油!加油!

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